【“焼かない焼肉屋”のコースの始まりへのこだわりとは】
こんにちは！『29ON 銀座店』のトヨです！
本日は「焼かない焼肉屋」のコースの始まりをご紹介しようと思います。
　
『29ON』ではたくさんの肉料理を最後まで美味しくお楽しみいただく為、
コースの始まりに必ず温かいスープをお出ししております。
なぜなら、まだまだ寒い日が続く中、
ご来店いただいた皆様に身も心もほっこり温まっていただきたいからです。
　
また、具だくさんのスープにすることで咀嚼での消化酵素の生成を促し
より一層お食事を楽しめる体に変身し、お腹の準備運動にもなります。
　
今月のスープは、「牛すね肉を柔らかく仕上げたポトフ仕立て」です！
ゴロッと入ったお野菜たちとギュッと味の染みたお肉が
こっくりとした優しい味わいを生みます。
　
これから始まるこだわりの料理たちを引き立てる
なくてはならない一品です！
　　
『29ON銀座店』では、
おすすめの肉料理をさらに美味しくするための「日本酒のペアリング」をご提案しております。
なぜ肉に日本酒を合わせるのか、ご説明をさせていただきながら
お客様ご自身で料理の仕上げを「口内調理」していただき、
最高の肉体験を楽しんでいただきたいと思っております。
　　
※ご予約は、会員様専用の予約サイトより承っております。
※2月28日(月)は店休です。
※3月は店休なしで毎日営業します！

【「雪室熟成肉」を一足先に試食しました！】

40日間の熟成期間を経て、29ONオリジナルの「雪室熟成肉」が銀座店に届きました！

早速低温調理をしてみたんですが、肉本来の旨味が凝縮され、噛んでいく時にじわじわと感じられる甘みは抜群です！

29ON各店にて導入します！
29ON銀座店では、「薄切りサーロイン」と「低温調理肉食べ比べ」にてご提供いたしますので、ぜひこの機会に29ONオリジナルの「雪室熟成肉」をお楽しみ下さい。

《実施期間》
2022年3月4日(金)〜なくなり次第終了

※ご予約は、会員様専用の予約サイトより承っております。
※3月は店休なしで毎日営業します！

【初めまして！29ON新スタッフのトヨです！】
　
皆様、はじめまして！
2月よりホールスタッフとして29ONに入社しました群馬県出身の
「豊泉　竜海（とよいずみ　たつみ）」と申します。
好きなものは美味しい食事と美味しいお酒です！
　
さて、今回が初めての投稿となりますが、
せっかくなので初めての投稿内容は
私の地元でもあり、29ONでもお馴染みの群馬のお酒をご紹介します！
　
今月のコースのペアリングに登場する2本です！
「永井酒造 水芭蕉スパークリング」（左）「土田酒造×29ON Meat Lovers Only 2020（右）」です。
　
・永井酒造 水芭蕉スパークリング
　　関東でも有数の名水地である川場村で130年以上続く、老舗酒蔵が作る　
　　きめの細かい泡が特徴の辛口でエレガントなスパークリング酒です。
　　コースでは食事前の皆様のお腹を整える温かいスープと合わせてご用意致します。
　
・土田酒造×29ON Meat Lovers Onry 2020
　　ここ29ONでしか楽しめないお馴染みの日本酒のご紹介です。
　　生酛造りや添加物を使用しない昔ながらの醸造技術を100年以上続ける土田酒造と　
　　29ONが日本一肉に合う日本酒を目指し、作り上げた一本です。
　　コースではお楽しみの締めご飯と合わせてご用意致します。
　
　
『29ON』銀座店では、
おすすめの肉料理をさらに美味しくするための日本酒ペアリングをご提案しております。
なぜ肉に日本酒を合わせるのか、
ご説明をさせていただきながらお食事を楽しんでいただきたいと思っております。
　　
ということで改めまして、不慣れな点もあるかとは思いますが、今後ともどうぞよろしくお願い致します！
　
※ご予約は、会員様専用の予約サイトより承っております。
※2月の店休は月、火曜です。
※3月は店休なしで毎日営業します！

【29ONの名物料理を体験するなら銀座店で！】
　
　
『29ON』といえば“焼かない焼肉屋”
すべてのお肉を「低温調理」という調理法で調理しています。
　
「低温調理」をすることで、他に体験できないほどジューシーで柔らかい食感を体験することができます。
　
写真左側の「厚切り鴨肉のネギ塩」は、低温調理で63度1時間調理しており、ひと噛みすると、柔らかい鴨肉の食感と塩麹で作ったネギ塩の旨味が口の中に広がります。
　
そして、写真右側の厚切り牛タンは、パセリとパン粉を纏って揚げ焼きにし、外はサクッと中はぷりんとした低温調理独特の食感を体験していただける一品です。
この牛タンは、60度丸2日、つまり48時間低温調理しています。
　
銀座店では、『29ON』各店の中で最もカジュアルに楽しんでいただける空間とお料理をご用意しております。
　
おひとり様で気軽にお越しいただいたり、お仕事帰りにお仲間と賑やかに肉を楽しもう！というシーンに、銀座店はピッタリです！
　
さらにこの肉料理を美味しくするための、日本酒ペアリングをご提案しております。
　
なぜ肉に日本酒を合わせるのか、ご説明をさせていただきながらお食事を楽しんでいただきたいと思っております！
　
ご予約は、会員様専用の予約サイトより承っております。
　
2月の店休は月、火曜です。
3月は店休なしで毎日営業します！

【銀座店】ゲリラ！新政No.6 ナンバーシックス飲み比べ！

19日(土)、20日(日)でゲリラ飲み比べイベントを実施します！
今回入荷したのは、「S-type」と「X-type」。
共に現存する市販清酒酵母中では最古となる「きょうかい6号」酵母を使用しその魅力をダイレクトに表現することを目的に醸造されるラインです。

新政酒造人気のモデルをコースの中で飲み比べ体験をしていただけます！

少量の入荷となりますため、日数限定での開催です！まだご予約間に合いますので、新政ファンの方はぜひ銀座店へお越しください！

【銀座店新メニューの1番人気！「熱々の29ON流ロールキャベツ」】
　
『29ON銀座』店では、2月9日(水)から新メニューをスタートしています。
中でも1番ご好評をいただいているメニュー「熱々の29ON流ロールキャベツ」をご紹介いたします。
　
「熱々の29ON流ロールキャベツ」のコンソメがたっぷり染み込んだ、ゴロゴロの厚切りベーコン、ジャガイモ、ニンジンは格別です。スペインのバスク地方のピマンデスペレットという唐辛子を隠し味に加えていて、この唐辛子は、ほのかに甘みがあり、柔らかい辛味がアクセントになっています。
　
まだまだ寒い日が続きますので、ぜひ「熱々の29ON流ロールキャベツ」で身体を温めてください。
　
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
　
　
【2月の店休日】
月曜と火曜をお休みさせていただきます。
何卒、ご了承ください。

【29ONグループ全店】2/10(木)通常通り営業いたします！

本日、東京都心でも積雪の予報が発表されておりますが、
弊社各店におきましては、通常通り営業いたします。
　
本日ご予約のお客様におかれましては、お足元が悪くなりますので、どうぞお気をつけてお越しください。
　
ご到着の遅れや、ご来店が難しい場合は各店舗へのお電話をお願いいたします。
お電話番号は、ご予約完了のメールに記載しておりますので、ご確認ください。

皆様に安全にお越しいただき、お食事をお楽しみいただきたいと思っております。
万が一遅れる場合でも、慌てずに安全を優先してお越しいただけますよう、お願いいたします。
　
本日も美味しいお肉をご用意してお待ちしております。どうぞお気をつけてお越しくださいませ。
ご来店を心よりお待ちしております！
　
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【“焼かない焼肉屋”の名物料理、第3弾】
『29ON』といえば“焼かない焼肉屋”
すべてのお肉を「低温調理」という調理法で調理しています。
　
焼くと固くなるイメージがあるお肉が、29ONのコースでは、他に体験できないほど柔らかい食感を体験することができます。
　
『29ON 銀座』店では「箸休め」ならぬ、休ませない「肉休め」をコースの中盤でおだししています。
内容は、担当シェフが選ぶ最良の食材が入ったタイミングでアップデートする「シェフの気まぐれ肉休め」です！
　
一例)
1/19(水)〜1/23(日)低温調理和牛と、人参とセロリの和え物
1/26(水)〜1/30(日)低温調理ピクルスの白バルサミコソース
　
『29ON 銀座』店では「肉休め」もお見逃しなく！

【人気のランプ＆イチボ再入荷！】ご予約受付中！
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コロナ禍により、厳選肉がなかなか入荷せず、ご注文いただけない状況が続いておりました。申し訳ございません！
弊社の米山が各畜産会社様にお願いして、人気の【ランプ＆イチボ(1㎏)セット】が入荷しましたのでお知らせします！
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2月3日(木)までにご注文いただくと、バレンタイン前までにお肉をお受取りいただけます。
今年のバレンタインデーは、レシピ動画を見ながら「イチボ厚切りステーキ」にチャレンジしてみませんか？
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【2月3日(木)】までのご注文分・・・2月8日(火)出荷
【2月4日(金)～2月10日(木)】までのご注文分・・・2月15日(火)出荷
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「29ON厳選肉」は、29ON会員様専用通販サイトでご購入いただけます。
29ON会員様専用「総合予約サイト」右上の「ONLINE SHOP」アイコンで開いた項目から、ヒミツのパスワードをゲットしてご利用ください！
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▼再入荷！“ランプ＆イチボ”ご注文はこちら▼
https://shop.29on.jp/items/49503655
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※配送商品につきましては、お届けに10日～14日ほどいただく場合もございます。予めご了承ください。
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※木曜日ご注文締め、翌週火曜の発送となります。毎週金曜日から木曜日までのご注文分を翌週火曜日より順次発送いたします。
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※商品の性質上、お届け日をご指定いただくことができません。何卒ご容赦ください。
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29ON表参道店支配人の佐藤です。
　
　
　突然の告知となりますが
　私、ソムリエ浩平は【3月末】をもって29ONグループを卒業することになりました。
　
　入社から3年半以上経ちますが
　表参道店の立ち上げからずっと店舗に立ち続けて参りました。
　本当に沢山の会員様にご愛顧いただけるお店に出来たこと
　これはずっとタッグを組んできた溝口シェフを始め
　素敵すぎる会員の皆様が居てくださったからこそでございます。
　心より感謝申し上げます。
　
　
　1人の【サービスマン】としてより成長をすべく
　4月より新たなステージでサービスをすることを決めました。
　
　しかし、僕自身『29ON』が大好きですし、お店に足を運んでくださる『お客様』が大好きでございます。
　ポジティブな卒業であるものの、非常に心苦しい想いなのが正直なところです。
　
　本当はご来店くださったお一人おひとりにご挨拶をさせて頂きたいのですがそうともいかず…。
　少しでも今までの感謝や思い出の共有をしたいと思い
　溝口シェフにワガママを言い、2・3月はお客様より好評いただいていた僕の記憶に色濃く残っているメニューを並べた
　【29ON表参道店を振り返るコース】
　をご提供させていただく予定です。
　
　『背徳的な美味しさ』と言われた「ブルギニオン」と「フォアグラリゾット」を合わせたものや、
　「表参道店特製のタコス」
　サラダなのにもはやお肉ばかりな「サラダ・リヨネーズ」
　そして自家製海苔の佃煮は初期の「柚子」を加えた味わいでご提供いたします！
　2月の29ON営業日は全て店舗に立ちます。
　3月も店舗に立つ日が確定し次第お知らせいたします。
　　
ぜひ溝口シェフの料理と僕のペアリングを体験しに来てください！！