【雄町week女将レビューvol.2 新潟の25歳の杜氏加茂錦さんの雄町】

みなさんこんにちは！

新宿本店の女将です。

「雄町ペアリングweek」

日本酒紹介vol.2は地酒王国新潟の新星 加茂錦さん！

◯お酒：荷札酒 しぼりたて 無濾過生原酒

◯雄町：精米歩合50%

◯お酒のタイプ：加茂錦の田中悠一さんイチオシの雄町の生酒。荷札酒の中でも少しコクのあるタイプですが、ジューシーな甘みと爽やかな酸味が荷札酒らしさを感じさせてくれます

◯何とペアリング？：60℃4時間の低温調理をした和牛イチボには酢味噌を。63℃2時間の低温調理をした大山地鶏には梅水晶を合わせた前菜2種盛り

荷札をラベルにした斬新なデザインがかわいい！！

冷酒で生酒らしいフレッシュ感を感じてほしいです。

ペアリングした前菜はどちらも肉の旨味がしっかりとあり、これに負けない米の旨味、また2種類の違った酸味とほどよく重なる酸味で肉の旨味を引き立てます。

是非お試しくださいね！

また次回もお楽しみに。

女将でした〜